“致癌的人群證據(jù)太少，國際權(quán)威機(jī)構(gòu)如FDA、EFSA、JECFA等都認(rèn)為目前來看并不致癌�！�
“評(píng)估報(bào)告認(rèn)為，對(duì)于普通人群而言，每公斤體重40毫克的攝入水平是非常安全的，一個(gè)60公斤體重的成年人每天可以吃2.4克。”
“阿斯巴甜這樣的甜味劑以及各種香精對(duì)身體無益，尤其兒童經(jīng)常食用可能導(dǎo)致營養(yǎng)素吸收減少�！�
最近百事公司宣布，將在美國市場輕怡可樂系列中重新使用甜味劑——阿斯巴甜。而就在去年8月，該公司決定停用這一人造甜味劑，理由是部分消費(fèi)者認(rèn)為阿斯巴甜具有引發(fā)癌癥等潛在風(fēng)險(xiǎn)。
小小的甜味劑，到底隱藏著什么安全疑慮？真的不能好好喝可樂了嗎？科技日?qǐng)?bào)記者為了您的夏日特飲，決定一探究竟。
阿斯巴甜致癌說尚無明確證據(jù)
阿斯巴甜，乍聽上去不明覺厲，它到底是什么呢？
阿斯巴甜（Aspartame）是一種人造的糖替代品，是一種由 L-天冬氨酸和 L-苯丙氨酸縮合而成的二肽化合物。阿斯巴甜經(jīng)口進(jìn)入人體后，在腸道酯酶和肽酶的作用下產(chǎn)生3種常見的代謝產(chǎn)物包括天門冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇，其氨基酸產(chǎn)物可參與正常氨基酸代謝。
阿巴斯甜真的致癌嗎？
“致癌只是在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)上發(fā)現(xiàn)，但人群證據(jù)太少，國際權(quán)威機(jī)構(gòu)如FDA、EFSA、JECFA（聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)）等都認(rèn)為目前來看并不致癌�！笨菩攀称放c營養(yǎng)信息交流中心主任助理阮光鋒對(duì)科技日?qǐng)?bào)記者說。
阮光鋒介紹，這方面的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)有很多，其中一個(gè)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)就是2006年由歐洲環(huán)境科學(xué)基因拉馬奇尼基金會(huì)（ERF）發(fā)布的。該研究顯示給大鼠100mg/kg的阿斯巴甜可引起多臟器腫瘤包括淋巴細(xì)胞瘤、白血病、神經(jīng)鞘瘤，使得其致癌性問題引起了全球的高度關(guān)注。
資料顯示，就在這份報(bào)告發(fā)布不久，歐盟委員會(huì)委托歐洲食品安全局（EFSA）對(duì)其致癌風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，一些毒理學(xué)家、流行病學(xué)家以及非盈利政府機(jī)構(gòu)也要求美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）對(duì)其該毒理學(xué)研究資料進(jìn)行評(píng)估。EFSA最后得出阿斯巴甜具有致癌作用的說法不具有說服力的結(jié)論，認(rèn)為阿斯巴甜的“使用條件是安全的”。FDA也在2007年發(fā)表聲明，認(rèn)為ERF的毒理學(xué)的所謂“研究”在研究設(shè)計(jì)、原始記錄、結(jié)果解釋等方面均沒有充分解釋，其得出的阿斯巴甜具有致癌性的結(jié)論說服力不足。
既然傳聞不實(shí)，那為什么會(huì)有這樣的疑慮呢？
“雖然暫時(shí)沒有證據(jù)證明甜味劑與人類癌癥之間存在任何關(guān)系，但是由于阿斯巴甜畢竟是一種人造化合物，貼上了這個(gè)標(biāo)簽，可能會(huì)讓人有些擔(dān)心�！苯洗髮W(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副教授繆銘在接受科技日?qǐng)?bào)采訪時(shí)說。
“60公斤體重的成年人每天可以吃2.4克”
“其實(shí)，阿斯巴甜是一種常見的甜味劑，在飲料、果醬、罐頭等很多食品中都有使用，并已列入了我國食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)�！笔锥急＝I養(yǎng)美食學(xué)會(huì)理事郭曉薇對(duì)記者說。
郭曉薇向記者展示了2014年12月由國家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的“國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014”，規(guī)定了每種添加劑的用量和使用范圍等，其中就有“天門冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）”，在“碳酸飲料”一項(xiàng)，標(biāo)明了該種添加劑的最大使用量為0.6g/kg。
“如果以一聽普通可樂330ml來計(jì)算，那么其中只含有0.198g的阿斯巴甜。”阮光鋒說，這個(gè)劑量是安全的。
“西方國家消費(fèi)者擔(dān)憂其安全性，主要是由于他們一般每日對(duì)可樂的飲用量較大，因而攝入阿斯巴甜的量也會(huì)相應(yīng)較多�！笨娿懻f。
“EFSA 2013年對(duì)阿斯巴甜的評(píng)估報(bào)告認(rèn)為，對(duì)于普通人群而言，每公斤體重40毫克的攝入水平是非常安全的。”阮光鋒說，一個(gè)60公斤體重的成年人每天可以吃2.4克，而阿斯巴甜是蔗糖甜度的200倍，所以2.4克差不多可以提供1斤白糖的甜度，正常飲食根本不可能吃那么多。
因此阮光鋒表示，正常人不用擔(dān)心有害，只要是合格產(chǎn)品都可以正常飲用。不過，有一類人群要特別小心�！啊奖虬Y’患者應(yīng)當(dāng)避免攝入阿斯巴甜，因?yàn)榘⑺拱吞鸫x過程中會(huì)產(chǎn)生苯丙氨酸，苯丙酮尿癥患者無法代謝。”阮光鋒說。
“甜飲料能不喝就不喝”
“建議盡量少買、少食用含食品添加劑多的預(yù)包裝食品，像阿斯巴甜這樣的甜味劑以及各種香精對(duì)身體無益，尤其兒童經(jīng)常食用可能導(dǎo)致營養(yǎng)素吸收減少�！惫鶗赞闭f。
阮光鋒也對(duì)兒童進(jìn)行特別提示：“甜飲料能不喝就不喝，喝甜飲料對(duì)于兒童培養(yǎng)營養(yǎng)健康的生活習(xí)慣不好�！�
食藥監(jiān)總局發(fā)布的2016年第5期《食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析》中，有關(guān)專家解讀甜味劑時(shí)提醒大家警惕食品添加劑的兩大先天缺陷，用化學(xué)食品添加劑“改善”出來的“色香味”，并非食物本身所具有，而是一種假象，往往掩蓋食物原有的低劣甚至惡劣，存在安全隱患。
所以，冰鎮(zhèn)可樂雖是解暑消熱佳品，也別喝太多哦。（記者 許茜 實(shí)習(xí)生 楊枝柳）